Château La Gaffelière
Château La Gaffelière
CHAI

 

Vendange manuelle, tri minutieux puis égrappage total.


La vinifcation parcellaire, se fait selon une méthode à la fois moderne et traditionnelle.


- Macération à froid de quelques jours puis ensemencement et fermentation


- Les cuves sont remontées et pigées


- La cuvaison se poursuit en cuves thermo régulées par une macération à 28°C jusqu'à la date d'écoulage déterminée par dégustation.


- Vient ensuite la fermentation malolactique qui permet de diminuer l'acidifié et d'assouplir le vin.

 

Elle commence en cuve et se termine dans les barriques neuves. 

Chai : Elevage
Château La Gaffelière
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